TORTA TIRAMISU BIMBY con le uova pastorizzate

TORTA TIRAMISU BIMBY con le uova pastorizzate

La ricetta di oggi unisce due preparazioni speciali per tirare fuori questa torta delicata e golosa che richiama un dolce tipico amato da tutti. Il Tiramisù e con il Bimby ne andremo a preparare una versione golosa con le uova pastorizzate
e tutti i consigli per un risultato da pasticceria.
Venite con noi!

TORTA TIRAMISU

INGREDIENTI

per la pasta biscotto all’olio

• 120 g zucchero
• 4 uova intere
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• 16 g lievito per dolci
• 120 g farina 00
• 20 g olio di semi

per la crema al mascarpone con uova pastorizzate

• 2 uova
• 2 tuorli
• 100 g zucchero
• 500 g mascarpone

PER FINIRE

• cacao amaro in polvere q.b.
• 200 ml di caffè
• 100 ml di latte
• gocce o chicche di cioccolato
• chicchi di caffè

PROCEDIMENTO  

• Consigliamo di iniziare la ricetta con la crema al mascarpone cosi avete il tempo di far raffreddare le uova.
  Mettere nel boccale la farfalla, i tuorli, le uova e lo zucchero e pastorizzare per 8 minuti a 80° velocità 3.
  Fare raffreddare completamente nel boccale e mettere in frigo un oretta .

Intanto consigliamo di preparare la pasta biscotto vedi sotto la ricetta.

• Una volta raffreddate le uova montare per per 6 minuti a velocità 4.
  Controllare la consistenza, rimuovere la farfalla , richiudere lasciando il foro del coperchio aperto.
• Azionare il bimby a velocità 3 e aggiungere il mascarpone per 20 secondi o fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
  Una volta pronta versare la crema in una sacca poche e mettere da parte in frigorifero se la base non è ancora pronta.

PER LA PASTA BISCOTTO

• Nel boccale mettere lo zucchero e tritare per 10 secondi a velocità 10.
  Aggiungere le uova e il tuorlo e montare per 30 secondi a velocità 4.
• Per finire un pizzico di sale, il lievito e la farina setacciati con l’olio.
  Impastare per 3 minuti a velocità 3 fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
• Preparare una teglia da forno e versare il liquido per la pasta biscotto preparato, livellato e infornare in forno preriscaldato a 180 per 8 minuti o fino a doratura.
  Fare la prova stecchino.

COME FINIRE LA TORTA TIRAMISU BIMBY  

• Una volta che tutti gli elementi sono pronti ricavare due cerchi da 22/24 cm per la torta.
  Riporre su di un piatto per dolci o in uno stampo a cerniera dove avremo messo alla base un foglio di carta da forno.
• Mettere la base di pasta biscotto, bagnare con latte e caffè preparati e mescolati insieme.
  Ricoprire con un primo strato di crema al mascarpone con uova pastorizzate.
• Un altra base di pasta biscotto e per finire a ciuffi o uno strato come si preferisce di crema rimasta.
  Riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
• Pronta la nostra TORTA TIRAMISU BIMBY portare in tavola con una spolverata di cacao amaro e cospargere di gocce o chicche di cioccolato.
  Buon appetito!

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