Casatiello classico Bimby
Il Casatiello classico è un piatto tradizionale della cucina napoletana, celebrato soprattutto durante le festività pasquali. Si tratta di un pane rustico arricchito con formaggio, salumi e uova, dal sapore intenso e avvolgente. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è assolutamente gratificante. La tradizione vuole che il Casatiello sia preparato in una forma a ciambella, con le uova posizionate intere e avvolte nell’impasto, a simboleggiare la rinascita e la vita nuova. Ogni morso di questo pane ricco di storia e tradizione porta con sé il calore e l’autenticità della cucina napoletana, rendendolo un capolavoro culinario da non perdere.
Il Casatiello preparato con il Bimby è una versione semplificata e comoda di questo classico piatto napoletano. Grazie al Bimby, è possibile ottenere un impasto morbido e ben lavorato senza la necessità di impastare a mano, rendendo la preparazione più veloce e meno laboriosa.
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Casatiello classico Bimby
Ingredienti Casatiello classico Bimby:
- 4 uova
- 5 g. di sale
- 50 g. di strutto
- 500 g. di farina 0
- 280 ml. d’acqua
- 15 g. di lievito di birra
- 200 g. di salame a dadini
- 200 g. di provolone a dadini
- 200 g. di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
Procedimento Casatiello classico Bimby:
- Versate nel boccale del Bimby l’acqua con lo zucchero e il lievito e azionate il Bimby per 3 minuti a 37° velocità 2, unite poi lo strutto e mescolatelo per 2 minuti a velocità 2.
- Unite ora le due farine (io ho usato metà manitoba e metà 00) ma potete usare anche solo la manitoba, il sale e il pepe, mescolate per 10 secondi a velocità 4 poi impastate per 3 minuti con la funzione spiga, aggiungete ora il pecorino il provolone a dadini, il salame e impastate per 2 minuti velocità spiga.
- Ora togliete l’impasto dal boccale e lavoratelo su un piano di lavoro pulito dandogli la forma di una ciambella, ungete la ciambella con del burro o dello strutto e posizionate dentro l’impasto, lavate bene le uova e posizionatele sopra l’impasto con un po’ di impasto formando delle strisce a croce e fermando le uova, coprite con un panno pulito e fate lievitare un paio d’ore fino al raddoppio.
- Appena l’impasto è bello lievitato infirnatelo in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti poi abbassate il forno a 180° e fate cuocere per altri 30 minuti circa fino a che è bello dorato e buon appetito con il nostro casatiello classico Bimby!
Consigli utili:
- Segui attentamente le proporzioni degli ingredienti nella ricetta per garantire la giusta consistenza dell’impasto e un equilibrio di sapori nel Casatiello.
- Dopo aver preparato l’impasto, lascialo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria. Controlla che raddoppi di volume prima di procedere alla successiva fase di lavorazione.
- Distribuisci uniformemente il formaggio e i salumi nell’impasto per garantire che ogni fetta di Casatiello abbia un equo assortimento di sapori.
- Durante la preparazione, inserisci le uova intere nell’impasto, facendo attenzione a posizionarle uniformemente in modo che siano ben distribuite all’interno del Casatiello.
- Durante la preparazione, inserisci le uova intere nell’impasto, facendo attenzione a posizionarle uniformemente in modo che siano ben distribuite all’interno del Casatiello.
- : Dopo la cottura, lascia raffreddare il Casatiello per alcuni minuti prima di tagliarlo. Questo permetterà agli aromi di consolidarsi e renderà più facile tagliare il pane senza deformarlo.
Casatiello classico Bimby
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