SFORMATO DI BACCALA’ E PATATE BIMBY
un secondo piatto a base di pesce, la ricetta giusta per far mangiare il baccalà anche ai più titubanti. Ricetta morbida che piacerà anche ai più piccoli. E anche un ottimo modo per servire un ANTIPASO servito a pezzi sul tavolo del buffet con un ottima bibita.
SFORMATO DI BACCALA’ E PATATE BIMBY
INGREDIENTI:
- 1 pizzico di noce moscata
- 100 gr cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio
- 30 gr di olio di oliva
- 300 gr di baccalà dissalato al netto degli scarti (spine e pelle)
- 1000 gr acqua
- 4 uova
- 200 gr patate a dadini pulite
PROCEDIMENTO:
- Se il baccalà era sotto sale prima lavatelo e lasciatelo in acqua fredda cambiando l’acqua ogni 12/24 ore riponendo in frigo.
Risciacquate e se occorre togliete le spine e la pelle, tagliate a pezzi. - Mettete nel boccale il latte, la farina, il burro, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Cuocete gli ingredienti per la besciamella 6 minuti 90° velocità 4. - Togliete la besciamella preparata e mettete da parte al caldo.
Lavate il boccale, asciugate e mettete la cipolla pulita e tagliata a pezzi con l’aglio, l’olio di oliva
tritate 5 secondi a velocità 5 e insaporite per 5 minuti 120° velocità 1. - Aggiungete il baccalà a pezzi e insaporite 3 minuti 120° antiorario velocità SOFT. Mettete da parte in un contenitore.
Poi mettete nel boccale l’acqua, il sale e chiudete con il coperchio. - Posizionate il VAROMA sopra il coperchio e cuocete le patate 20 minuti VAROMA velocità 2. Asciugate il boccale e mettete all’interno le patate intiepidite, il baccalà, la besciamella e le uova. Impastate per 20 secondi a velocità 4.
- Imburrate uno stampo da plumcake e ricoprite i bordi con il pangrattato.
Versate all’interno l’impasto del baccalà preparato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora. - Quando è pronto lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo e servite a fette con insalata o salsa di pomodoro il nostro SFORMATO DI BACCALÁ E PATATE BIMBY.
Buon appetito!
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SFORMATO DI BACCALA E PATATE BIMBY