BACCALÁ IN PASTELLA ALLA BIRRA BIMBY : Per la ricetta di oggi vi proponiamo una ricettina stuzzicosa a base di pesce che si prepara spesso nel periodo Natalizio ma che potete anche trovare come STREET FOOD o al momento dell’APERITIVO. E’ anche un ottimo secondo accompagnato con una buona insalata.
Il BACCALÁ IN PASTELLA ALLA BIRRA BIMBY sono dei delicati pezzetti di pesce avvolti in una CROCCANTE PASTELLA ALLA BIRRA. Ricetta semplice e appetitosa come si faceva una volta. In questa ricetta non ci sono le uova è tutta finissima pastella liscia e senza grumi. Con il nostro bimby è facilissima da preparare.
BACCALÁ IN PASTELLA ALLA BIRRA BIMBY
INGREDIENTI
- 150 gr farina 00
- 35 gr olio di oliva
- sale q.b.
- 2 albumi
- 200 gr birra chiara fredda o acqua frizzante
- 500 gr di baccalà dissalato.
PROCEDIMENTO
- Togliete il sale dal baccalà spazzolandolo e lavate delicatamente sotto acqua corrente fredda il trancio di pesce. Poi mettete in una bacinella piena di acqua fredda e lasciate scaricare il sale 24 ore cambiando l’acqua ogni 8. Al momento dell’uso sciacquate ed asciugate bene con carta da cucina.
Come fare il Baccalà in pastella
- Mettete nel boccale la farina. l’olio e il sale. Mescolate 30 secondi a velocità 3. Se occorre portate sul fondo del boccale e ripetete il passaggio.
- Poi con le lame in movimento a velocità 3 versate la birra chiara. Il tutto dovrebbe essere 1 minuto a velocità 4.
- Mettete il composto ottenuto in una ciotola e lasciate riposare avvolto nella pellicola trasparente e fate riposare mezz’ora.
- Passata la mezz’ora mettete nel boccale pulito la farfalla ed aggiungete l’albume e un pizzico di sale .
Montate 4 minuti 37° velocità 3. - Unite l’albume al composto di birra e farina ed amalgamate con un cucchiaio o una spatola.
Come cuocere il Baccalà in pastella
- Rigirate i pezzi di baccalà nella pastella alla birra e friggeteli in olio caldo profondo (180°).
- Togliete quando sono ben dorati, asciugate dall’olio in eccesso e servite subito il nostro BACCALÁ IN PASTELLA ALLA BIRRA BIMBY . Buon appetito!
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