IMPASTO PIZZA DA ROSTICCERIA

IMPASTO PIZZA DA ROSTICCERIA BIMBY

La pizza da rosticceria è famosa per la sua consistenza soffice e morbida, perfetta anche una volta fredda.
Con il Bimby prepareremo una ricetta semplice ma dall’impasto unico e delizioso.
L’ingrediente segreto di questo impasto è lo strutto, l’ingrediente speciale che ricorderà anche la cucina d una volta.
Preparati a farti ispirare da questo impasto.

IMPASTO PIZZA DA ROSTICCERIA BIMBY

INGREDIENTI

• 250 g di farina 0
• 250 g di farina 00
• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g di acqua
• 50 g di strutto (o burro)
• 50 g di zucchero
• 15 g di sale

PROCEDIMENTO IMPASTO PIZZA DA ROSTICCERIA BIMBY

• Nel boccale del Bimby, aggiungere le farine, lo zucchero e lo strutto a temperatura ambiente.
  Sbriciolare il lievito di birra e aggiungere agli altri ingredienti. Aggiungere metà dell’acqua e iniziare ad impastare impostando il Robot in modalità Spiga.
• Aggiungere lo strutto morbido (o burro) e continuare ad impastare. Ci vorranno circa 3 minuti.
  Versare il resto dell’acqua e aggiungere il sale. Continuare ad impastare fino a ottenere un impasto elastico.
• Trasferire l’impasto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare nel forno spento, precedentemente riscaldato a 50° per 5 minuti, per circa 4-5 ore.
• Una volta lievitato, tirare fuori l’impasto e decidere se preparare una pizza intera in una teglia grande o pizze singole rotonde in teglie per pizza.
• Per una pizza in teglia, stendere l’impasto sulla teglia precedentemente oleata. Coprire con un panno e lasciae lievitare per 1 ora.
• Poi condire con il pomodoro e cuocere in forno già preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.
• Aggiungere la mozzarella solo 5 minuti prima della fine della cottura.
  Per le pizze tonde, dividere l’impasto in 4 parti e stendere ciascuna di esse nelle teglie rotonde precedentemente oleate.
• Lasciare lievitare coperte per ulteriori 1 ora. Successivamente, cuocere due pizze alla volta nel forno per circa 30 minuti.
• Aggiungere la mozzarella 5 minuti prima della fine della cottura.
• Ora hai a disposizione una deliziosa pizza da rosticceria, morbida e fragrante, preparata con l’aiuto del tuo Bimby.
  Buon appetito!

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