POLPETTONE AI FAGIOLINI E PATATE BIMBY
Secondi

POLPETTONE AI FAGIOLINI E PATATE BIMBY ricetta veloce

IL POLPETTONE AI FAGIOLINI E PATATE BIMBY è una ricetta tipica ligure che si serve anche come antipasto oppure secondo vegetariano. Buonissimo dalla consistenza di uno sformato di verdure che spesso vedo servito anche nelle mense liguri. Ricchi di fagiolini si accompagna benissimo anche con un secondo.

POLPETTONE AI FAGIOLINI E PATATE BIMBY

INGREDIENTI:

  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 50 gr cipolla bianca
  • 30 gr olio evo
  • 20 gr funghi secchi
  • 500 gr fagiolini verdi puliti
  • 500 gr patate pelate e tagliate a cubetti
  • 1 dado o 1 cucchiaino di brodo granulare
  • 4 uova
  • 10 gr sale

PROCEDIMENTO:

  1. Ammollate i funghi in acqua fredda seguendo i tempi indicati nella confezione. Mettete nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiate 30 secondi velocità 10. Mettete in una ciotola da parte.
  2. Nel boccale mettete la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 5. Riunite sul fondo con la spatola. Aggiungete l’olio extravergine di oliva e i funghi, insaporire: 3 minuti a 120 gradi a velocità 2, poi tritate 15 secondi a velocità 5.
  3. Portate sul fondo con la spatola. Unite i fagiolini e tritate: 15 secondi a velocità 5. Riunite sul fondo con la spatola.
  4. Aggiungete le patate e tritate 15 secondi velocità 5. Rimescolate e portate ancora sul fondo con la spatola.
  5. Unite il dado e cuocete 20 minuti 100 gradi a velocità 2.
    Intanto preriscaldate il forno a 200 gradi e ungete e cospargete con il pangrattato una pirofila e tenete da parte.
  6. Nel boccale mettete il parmigiano grattugiato, le uova e il sale. Amalgamate il tutto 30 secondi a velocità 3.
    Versate il composto preparato in forno preriscaldato per 45 minuti .
  7. Una volta pronto il nostro POLPETTONE AI FAGIOLINI E PATATE BIMBY lasciate raffreddare e servite a quadretti. Buon appetito!

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POLPETTONE AI FAGIOLINI E PATATE BIMBY

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