CHEESECAKE AL PISTACCHIO E CAFFÈ BIMBY ricetta golosa

CHEESECAKE AL PISTACCHIO E CAFFÈ BIMBY

Una torta fredda cremosa , dolce al cucchiaio golosissimo. Facile da fare ma dal successo assicurato e la gelatina sopra al caffè con il pistacchio sono un connubio perfetto per conciliare tutti a tavola.

CHEESECAKE AL PISTACCHIO E CAFFÈ BIMBY

INGREDIENTI PER LA BASE:

• 300 g. di biscotti secchi al cacao
• 150 g. di burro a pezzi
• 100 g. di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
• 10 g. di olio di semi di arachidi
• 10 g. di zucchero

INGREDIENTI PER LA CREMA: 

• 30 g. di latte
• 2 fogli di gelatina (6 g l’uno), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
• 100 g. di zucchero
• 500 g. di ricotta fresca, ben scolata dal siero
• 250 g. di formaggio fresco spalmabile
• INGREDIENTI PER LA GELATINA AL CAFFÈ
  • 150 g di caffè espresso
  • 1 foglio di gelatina (6 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato
  • 15 g di zucchero

PROCEDIMENTO PER LA BASE:

1. Per prima cosa preparate uno stampo da 22/24 cm e foderate la base con la carta forno. Nel boccale mettete i biscotti e tritate per 10 secondi a velocità 7.
2. Poi unite il burro ed amalgamate 2 minuti a 50 gradi velocità 2. Portate il composto di burro e biscotti sul fondo della tortiera e livellate formando la base e riponete in frigorifero a compattare.
3. Intanto mettete i pistacchi nel boccale pulito e tritate finemente per 10 secondi a velocità 10. Portate sul fondo e tritate ancora 10 secondi a velocità 10, togliete 1 cucchiaio per la decorazione da parte.
4. Per finire aggiungete anche l’olio e lo zucchero e fruttate tutto 2 minuti a velocità 10. Una volta pronta la nostra pasta per pistacchio mettete da parte in una ciotola.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA:

1. Mettete nel boccale la gelatina ammollata e strizzata con il latte e scaldate per 4 minuti a 50 gradi velocità 2.
2. Aggiungete altro zucchero e continuate 30 secondi a velocità 2.
3. Unite al composto preparato anche la ricotta, il formaggio spalmabile e la pasta di pistacchio. Amalgamate ancora 1 minuto a velocità 4.
4. Distribuite nello stampo dove avete messo la base per la nostra torta fredda. Livellate ed avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero a compattare per 2 ore.
5. Nel boccale pulito mettete il caffè, la gelatina precedentemente ammollata e lo zucchero e scaldate per 4 minuti a 60 gradi velocità 2.
6. Lasciate intiepidire ed una volta pronta stendete sopra la base di torta fredda che intanto ha compattato in frigorifero.
7. Arricchire con i pistacchi e lasciate compattare in frigorifero per altre 4 ore prima di servire la nostra CHEESECAKE AL PISTACCHIO E CAFFÈ BIMBY.

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