IMPASTO PER GRAFFE NAPOLETANE BIMBY
Le Graffe sono un dolce tipico Napoletano che si prepara con farina, uova, burro/strutto e patate lesse. Ovviamente anche zucchero. Un dolce partenopeo che si prepara tutto l’anno ma che spopola in tutto il mondo nel periodo di Carnevale sofficissime e golose oggi vi proponiamo la nostra versione Bimby.
IMPASTO PER GRAFFE NAPOLETANE BIMBY
INGREDIENTI
- 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
- 50 g di zucchero + q.b
- 50 g di latte
- 25 g di lievito di birra fresco
- 70 g di burro morbido, a pezzi
- 300 g di patate, lessate e schiacciate
- 250 g di farina tipo 00
- 250 g di farina manitoba
- 2 uova medie
- 1000 g olio di arachidi
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE L’ IMPASTO PER GRAFFE NAPOLETANE
- Nel boccale mettete la scorza di limone e lo zucchero. Spolverizzate per 10 secondi a velocità 10.
Spostate in una ciotola, poi mettete nel boccale latte e lievito sciogliete per 1 minuto 37° velocità 2. - Aggiungete lo zucchero al limone, il burro a pezzetti morbido, le patate lesse, la farina 00, la farina Manitoba e le uova.
- Impastate per 3 minuti a modalità Spiga, se occorre rigirate l’impasto con la spatola e continuate a incordare.
- Una volta che si è ben amalgamato spostate in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido il nostro IMPASTO PER GRAFFE NAPOLETANE BIMBY fino al raddoppio del suo volume.
Ci vorranno circa due ore .
COME SI PREPARANO LE GRAFFE NAPOLETANE BIMBY
- Su dei vassoi posizionate un foglio di carta da forno. Ricavate 18 palline dall’impasto di 60 gr ciasciuna e allargate fino a creare un cerchio di 10 cm .
- Fate un foro al centro e sistemate su di un vassoio.
- Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare ancora 1 oretta.
Una volta pronte friggete in olio profondo calde per 3-4 minuti fino a che non si siano dorate .
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