COME FARE IL FUMETTO DI PESCE BIMBY

FUMETTO DI PESCE BIMBY

Adorate i piatti di pesce ma non sapete come fare per dargli quel tocco in più che li rende buoni buoni come quelli del ristorante? Oggi vi sveliamo il segreto, un ottimo FUMETTO DI PESCE, ovvero un semplice BRODO DI PESCE O GAMBERI ricco di colore e gusto per arricchire i nostri piatti.
Come base vi propongo negli ingredienti i gamberi, di cui andremo ad usare solo le teste e i gusci, la parte migliore oppure  le lische dei pesci senza le parti interne.

FUMETTO DI PESCE BIMBY

INGREDIENTI:

  • Gamberi (gamberetti o mazzancolle) 600 g oppure metà di gamberi e metà di scarti di pesce , nasello molluschi.
  • Pomodorini (ciliegia) 3o 4
  • 50 g. di Cipolla
  • 50 g. di Sedano
  • 50 g. di Carote
  • 30 ml. di Olio di oliva
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • 500 g. di Acqua
  • 50 g. di Cognac o brandy

PROCEDIMENTO:

  • Nel boccale mettete le teste e i carapaci dei gamberi, la cipolla, il sedano, le carote e il prezzemolo tagliati a piccoli pezzi e l’olio extravergine di oliva. Rosolate 15 minuti a 100° velocità 1.
  • La parte pulita potete surgelarla o usare per una ricetta.
    Poi sfumate con il cognac o il brandy e fate evaporare per 5 minuti a 120° velocità 1.Mettete nel boccale l’acqua, gli scarti dei gamberetti e se vi avanzano unite anche pesci gli scarti dei pesci puliti , il sale, pomodorini, il sedano, la carota , il sale e il prezzemolo.
  • Cuocete 8 minuti a 100° velocità 2.
    Una volta che il nostro BRODO è pronto filtrate attraverso un colino a maglia fine schiacciate per strizzare bene i pezzi messi nel brodo.
    Conservate il brodo in contenitore ermatico oppure usate per brodi, risotti o zuppe.

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