Culurgiones sardi Bimby “ravioli ripieni di patate”

I culurgiones sardi Bimby sono una prelibatezza della cucina sarda, ravioli fatti a mano ripieni di una deliziosa combinazione di patate, formaggio, e aromi locali. Con l’aiuto del Bimby, possiamo portare questa antica tradizione direttamente nelle nostre cucine moderne, rendendo la preparazione dei culurgiones più semplice e veloce senza sacrificare il gusto autentico.

Con l’aiuto del Bimby, possiamo portare questa antica tradizione direttamente nelle nostre cucine moderne, rendendo la preparazione dei culurgiones più semplice e veloce senza sacrificare il gusto autentico.

Grazie alle sue funzionalità versatile, il Bimby semplifica ogni passaggio della preparazione dei culurgiones. Dalla creazione dell’impasto per la pasta, alla preparazione del ripieno il Bimby fa tutto il lavoro pesante. Basta seguire le istruzioni, e in poco tempo avrai dei deliziosi culurgiones pronti da gustare. È un modo pratico e conveniente per portare un pezzo della Sardegna sulla tua tavola.

Anche se la ricetta tradizionale prevede un ripieno di patate, formaggio e menta, puoi facilmente personalizzare i tuoi culurgiones con ingredienti a tua scelta. Prova ad aggiungere spinaci, ricotta, o carne per una variazione interessante. Per i vegetariani, puoi optare per un ripieno di verdure miste. Servili con una salsa di pomodoro fresco o semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di formaggio pecorino grattugiato. Con il Bimby, le possibilità sono infinite! Ricetta testata dalla mia amica Secchi Rose Anne.

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Culurgiones sardi Bimby

Ingredienti Culurgiones sardi Bimby:

• 1 Litro d’acqua
• 800 g. di patate sbucciate e tagliate a dadini di 1 cm. circa

Ingredienti per l’impasto:

• 5 g. di sale
• 150 ml. d’acqua
• 5 g. di olio extra vergine d’oliva
• 300 g. di farina di semola di grano duro

Ingredienti per il ripieno:

• 1 spicchio d’aglio
• 10 g. di foglie di menta fresca
• 30 g. di olio extra vergine d’oliva
• 300 g. di pecorino sardo a pezzi

Ingredienti per il sugo al pomodoro per condirli:

• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 120 g. di cipolla a pezzi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 800 g. di polpa di pomodoro
• 5- 10 foglie di basilico fresco
• 50 g. di olio extra vergine d’oliva
• pecorino o parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Procedimento Culurgiones sardi Bimby:

• Versate nel boccale del Bimby l’acqua e posiziionate sopra il recipiente del varoma con all’in terno le patate sbucciate e tagliate a dadini, chiudete con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 2, togliete poi il vassoio con attenzione e fate raffreddare completamente le patate.
• Svuotate e asciugate il boccale e preparato L’IMPASTO PER LA PASTA versate, nel boccale la semola, l’acqua, l’olio extra vergine d’oliva e impastate per 3 minuti a velocità spiga. Ora trasferite l’impasto su un piano di lavoro pulito e e compattatelo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Ripieno per i Culurgiones sardi Bimby:

• Nel boccale pulito e asciutto versate il pecorino e tritate per 15 secondi a velocità 5, poi versatelo in una ciotolina e mettetelo da parte. Versate ora pure l’aglio e la menta, tritate per 5 secondi a velocità 8  e riunite sul fondo con la spatola. Tritate ancora per 5 secondi a velocità 8 e riunite sul fondo con la spatola.
• Aggiungete ora le patate cotte e frullate per 5 secondi a velocità 5, riunite sul fondo e aggiungete il pecorino e l’olio extra vergine d’oliva e mascolate per 10 secondi a velocità 4 e traferite il ripieno in una ciotola.

Come fare i Culurgiones sardi Bimby:

• Ora sul piano di lavoro pulito asciutto e infarinato formate i RAVIOLI con il mattarello o la macchinetta per la pasta, tirate la pasta in una sfoglia sottile di 2-3 mm. con un coppapasta di 8 cm. di diametro create dei dischi.
• Prendete un disco alla volta e mettetelo sul palmo della mano, mettete al centro un cucchiaio di ripieno e chiudete formando un semicerchio, sigillate i bordi pizzicandoli e create l’ìeffetto spigato, disponete i ravioli su un vassoio infarinato, copriteli con un panno da cucinae mettete da parte.
• Ora preparate il sugo versate nel boccale pulito e asciutto cipolla, aglio e olio e tritate per 5 secondi a velocità 5, insaporite poi per 7 minuti a 120° velocità 1, unite la polpa di pomodoro, lo zucchero, il sale e il basilico e fate cuocere per 20 minuti a 100° velocità 2, nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata.
• Appena l’acqua bolle versate i ravioli e fateli cuocere per 5 minuti scolateli deliccatamente con una schiumarola, versateli in una zuppiera e conditeli con il sugo preparato.

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