BISCOTTI OCCHIO DI BUE BIMBY
Questi biscotti sono ottimi da servire per l’ora della merenda con un bel tè caldo, ma sono buonissimi anche la mattina per la prima colazione, semplici da fare con il nostro amico Bimby, croccanti, friabili e golosi!
BISCOTTI OCCHIO DI BUE BIMBY
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 500 g. di farina 00
- 150 g. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- scorza di un limone bio
- 300 g. di burro o margarina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b. per finitura
- marmellata ai mandarini o arancia q.b.
PROCEDIMENTO:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora il burro, la farina, le uova, 1 pizzico di sale, la scorza del limone bio (ben lavato e asciugato) e il lievito e impastate per 30 secondi a velocità 4/5, prelevate l’impasto dal boccale del bimby, ottenete un panetto liscio e omogeneo lavorandolo un po’ con le mani aggiungete un po’ di farina se necessario, mettete ora il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti circa per farlo rassodare bene.
- Passati i 30 minuti riprendete la pasta frolla e mettetela tra due fogli di carta forno, schiacciatela un po con le mani poi stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore da voi desiderato, oppure stendetela in un piano di lavoro pulto spolverato di farina, io ho lasciato uno spessore di 1/2 cm. circa tenendo conto che in cottura i biscotti solitamente si gonfiano un pò!
- Ora prendete l’apposito taglia biscotti a forma di fiorellini per ritagliare i biscotti, sui coperchi al centro con degli stampini più piccoli create un buco più piccolo al centro, infornateli a 180° in modalità ventilato per 15 minuti circa fino a che risultano belli colorati e dorati!
- Lasciateli raffreddare su una gratella poi spalmate le basi con della marmellata, aggiungete sopra i coperchi forati, fateli aderire bene e spolverateli con abbondante zucchero a velo e buon appetito!
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