Polpettone ripieno di carciofi Bimby
Il polpettone ripieno di carciofi Bimby è un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua versatilità e il suo sapore confortante. Questa ricetta in particolare aggiunge un tocco speciale al polpettone tradizionale, grazie all’aggiunta di cuori di carciofo nel ripieno. I carciofi donano un gusto unico e una consistenza morbida al piatto, rendendolo perfetto per un pasto familiare o per stupire gli ospiti durante una cena. Il polpettone ripieno di carciofi è delizioso sia caldo che freddo. Potete servirlo tagliato a fette come piatto principale, magari accompagnato da una fresca insalata mista o delle patate arrosto croccanti. Il suo sapore si sposa bene con un bicchiere di vino rosso robusto.
Il Bimby è un valido alleato in cucina, in grado di semplificare molte preparazioni. Con questo strumento multifunzione, preparare il polpettone ripieno di carciofi diventa ancora più facile e veloce. La combinazione di ingredienti freschi e la praticità del Bimby renderanno questo piatto una vera delizia per tutta la famiglia. Ricetta testata dalla mia amica Carmen Taglialatela.
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Polpettone ripieno di carciofi Bimby
Ingredienti per il ripieno Polpettone ripieno di carciofi Bimby:
- 60 g. di acqua
- 1 pizzico di sale
- 4 cuoridi carciofo
- 20 g. di vino bianco
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 40 g. di olio extra vergine d’oliva
- succo spremuto di limone fresco
Ingredienti per la base del Polpettone ripieno di carciofi Bimby:
- 2 uova
- 5 g. di sale
- pepe nero q.b.
- 700 ml. d’acqua
- 400 g. di carne macinata
- 20 g. di pane grattugiata
- menta fresca qualche foglia
- 80 g. di verdure mistre tritate
- 70 g. di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g. di mozzarella a dadini o altro formaggio filante
Procedimento Polpettone ripieno di carciofi Bimby:
- Prima di tutto pulite bene i carciofi eliminando la barbetta internae tagliateli in 8 spicchi riempite una ciotola con acqua fredda e succo di limone e mettete dentro i carciofi in ammollo per un oretta per non farli annerire e per farli ammorbidire.
- Scolate ora i carciofi, mettete nel boccale del Bimby l’olio extra con i carciofi a spicchi e fate insaporire per 5 minuti a 120° velocità cucchiaio con il cestello al posto del misurino, unite il vino, l’acqua, il sale e il pepe e fate cuocere per 10 minuti a 100° velocità cucchiaio poi trasferite tutto in una ciotola.
- Versate nel boccale il pane, la menta e il parmigiano e grattugiate per 10 secondi a velocità 10 poi riunite sul forno con la spatola, unite ora le verdure miste tipo carote, sedano o altro e tritate per 5 secondi a velocità 7 poi riunite sul fondo con la spatola.
- Unite la carna macinata, il sale, il pepe, le uova e malgamate tutto per 20 secondi a velocità 4, mettete sul tavolo un foglio di carta forno e trasferite il composto di carne, con la spatola distribuite in maniera uniforme il composto formando un rettangolo di circa 1 cm. di spessore e mettete sopra i carciofi cotti e la mozzarella a dadini o altro formaggio filante.
- Ora arrotolate bene il tutto con la carta forno e chiudete a caramella dando la forma di un polpettone, sistematelo nel vassoio del Varoma e chiudete con il coperchio, versate nel boccale del Bimby l’acqua e posizionate il Varoma e cuocete per 40 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
- Una volta cotto togliete con attenzione il vassoio del varoma per non scottarvi e servite il polpettone tagliato a fette.
Consigli: Polpettone ripieno di carciofi Bimby
- Durante la formazione del polpettone, assicuratevi di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Potete anche utilizzare un po’ di pangrattato per aiutare a compattare il composto di carne intorno al ripieno.
- Dopo la cottura, lasciate riposare il polpettone per alcuni minuti prima di tagliarlo. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi all’interno della carne, mantenendo il polpettone succoso e facilitando il taglio.
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Polpettone ripieno di carciofi Bimby
