PARMIGIANA DI MELANZANE BIMBY cottura in padella

PARMIGIANA DI MELANZANE BIMBY COTTURA IN PADELLA

Caldo troppo caldo per accendere il forno o siete in vacanza senza ma volete assaporare una deliziosa parmigiana di melanzane estiva.
Eccovi la ricetta perfetta dove uniamo la pratica cottura in padella con il bimby.
Risultato, una parmigiana che si scioglie in bocca buona come quella cotta in forno. Facile e appetitosa.

PARMIGIANA DI MELANZANE BIMBY

INGREDIENTI

Per il sugo

• 1 cucchiaino di sale
• 1 spicchio d’aglio
• 800 g passata di pomodoro

Le melanzane impanate

• 2 uova
• 1 melanzana da 500 g
• 180 g olio di oliva
• 40 g farina
• 120 g pangrattato

Per finire

• 6 foglie di basilico
• scamorza 100 g a fette
• 100 g parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

• Per la nostra PARMIGIANA DI MELANZANE BIMBY   bisogna per prima lavare bene la melanzana, asciugarla e tagliarla a fettine uno spessore di 1 cm.
• Posizionarle su di un foglio di carta da cucina e spolverarle con il sale e mettete da parte a spurgare il liquido amarognolo delle melanzane.
• Sul boccale pesate in una ciotola l’olio di oliva e mettete da parte.
  Pesate individualmente in una ciotola anche il pangrattato e la farina sempre sul coperchio e mettete da parte.
• Capovolgete le melanzane e asciugatele dal liquido rilasciato.
  Mettete in una padella l’olio di oliva e scaldate sul fuoco.
  In un altro piatto sbattete due uova con un pizzico di sale e pepe.
• Passate prima le melanzane nella farina, poi nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato rigirando bene sempre da tutti i lati e nell’olio caldo. Cuocete finché non diventino morbide e dorate,
  Man mano mettete su carta da cucina per asciugare l’olio in eccesso.
• Poi preparate la passata di pomodoro per completare la ricetta: Mettete nel boccale lo spicchio d’aglio, 30 g di olio di oliva e tritate per 3 secondi a velocità 7.
• Soffriggete per 3 minuti 120° soft antiorario.
  Aggiungete il pomodoro, le foglie di basilico e cuocete tutto per 20 minuti 120° velocità 1.
• Ora che il nostro sugo per la parmigiana di melanzane è pronto mettete un cucchiaio sul fondo della padella antiaderente distribuite alcune fettine di melanzane e alternate con sugo e parmigiano.
• Di nuovo fettine di melanzane, sugo parmigiano per finire in superficie con le fettine di scamorza.
  Accendete il fornello a fuoco medio basso e cuocete coprendo con un coperchio per venti minuti o fino a quando il sugo non si sia addensato.
• Poi spegnete fate intiepidire e servite a fette la nostra PARMIGIANA DI MELANZANE BIMBY COTTA IN PADELLA. Buon appetito!

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