LASAGNA NAPOLETANA BIMBY

un PRIMO PIATTO ricco di gusto che si prepara nelle occasioni speciali.
Si cucina spesso in prossimità dell’epifania e a carnevale per festeggiare il martedì grasso. Ricca di gusto questa lasagna si prepara con alcuni accorgimenti ed è più facile a farsi che a dirsi. Una classica LASAGNA CON POLPETTE che merita il risultato finale e unisce tutti a tavola. Un classico della cucina partenopea rielaborato e riadattato per la cucina BIMBY.
Ricetta compatibile per TM31/TM5/TM6.

LASAGNA NAPOLETANA BIMBY

INGREDIENTI

• 500 gr lasagne
• 300 gr mozzarella tipo fior di latte
• 300 gr ricotta fresca
• 300 gr lonza di maiale
• 200 gr salame napoletano
• 40 gr burro
• 60 gr parmigiano
• 50 gr pancetta
• 500 gr passata di pomodoro
• 100 gr acqua tiepida
• 1 foglia di alloro
• 6 uova
• 50 gr pangrattato
• 50 ml olio di oliva
• 100 ml olio per friggere
• 50 ml vino rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettete a scolare la ricotta e la mozzarella dal suo siero. Intanto iniziate con la ricetta.

PER LE UOVA SODE

• Cuociamo 2 uova e facciamole sode seguendo la ricetta: Mettete nel boccale 500 ml di acqua e scaldiamola per 7 minuti a 100° a velocità soft.
• Poi posizioniamo all’interno il cestello e le 4 uova e cuociamo per 13 minuti, VAROMA, velocità soft.
  Mettiamo da parte per sbucciarle dopo.

CREMA DI RICOTTA

• Mettete nel boccale asciutto la ricotta ben scolata , 1 uovo e 1 cucchiaio di parmigiano ( 30 grammi ) . Mescolate per 10 secondi a velocità 5.
  Poi mettete da parte. Lavate ed asciugate il boccale.

PER IL SUGO DI POMODORO

• Raschiate le carote e togliete fogliame e parti di scarto anche da cipolla e sedano. Tagliate a pezzi e mettete nel boccale. Tritate per 5 secondi a velocità 7. Se occorre ripetete il passaggio per un trito più fine.
  Poi portate sul fondo con una spatola e mettete l’olio di oliva.
  Rosolate per 3 minuti a 100° velocità 1.
• Aggiungete la lonza tagliate a fette. Rosolate per 5 minuti 100° velocità soft. Versate il vino e sfumate e fate andare ancora per 5 minuti 100° velocità soft senza misurino cosi il vino ha la possibilità di evaporare.
• Per finire anche la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, foglie di alloro e fate cuocere per 30 minuti 100° velocità 1 antiorario. Posizionando il cestello al posto del misurino.

Una volta pronto il sugo di pomodoro prepariamo le POLPETTINE CON IL BIMBY :

• Nel boccale pulito mettete la lonza che abbiamo cucinato nel sugo, scolandola bene ed aggiungiamo il pangrattato, 1 uovo e il il parmigiano ( 30 grammi).
• Impastate 10 secondi a velocità 5. Controllate la consistenza e se occorre aggiungete altro pangrattato.
  Formate delle polpettine grandi come una ciliegia.
• Friggetele bene nell’olio di arachidi da tutti i lati e intanto scaldate il forno a 180°.

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COME COMPORRE LA LASAGNA NAPOLETANA CON POLPETTINE BIMBY

• Imburrate una pirofila e schizzate un po la base con il pomodoro del sugo di lonza.
  Coprite con la crema di ricotta, il sugo della lonza e 1/3 di polpettine , fettine di uova soda, fettine di salame e o salsiccia e mozzarella scolata dal suo siero .
• Ricoprite con sfoglie di lasagna e rifate di nuovo lo strato di crema di ricotta, sugo , polpettine e via scorrendo.
• Continuate cosi fino a finire tutti gli strati coprendo alla fine con il sugo e i restanti ingredienti .
  Infornate la nostra LASAGNA NAPOLETANA BIMBY a 180° e fate cuocere per 40 minuti o fino a che in superficie non si sia formata la crosticina.
• Sfornate fate intiepidire e servite a fette. Buon appetito!