CROSTATA ALL’UVA E CREMA PASTICCERA BIMBY

CROSTATA ALL’UVA E CREMA PASTICCERA BIMBY

Una crostata croccante e friabile con un ripieno alla crema e uva golosissimo, facile da fare e veloce nella versione con il Bimby, perfetta da servire bella fresca per la prima colazione o la merenda! Andiamo a vedere la ricetta.

CROSTATA ALL’UVA E CREMA PASTICCERA BIMBY

INGREDIENTI:

• 1 uovo intero
• 175 gr. di farina 00
• 60 gr. di zucchero semolato
• 70 gr. di burro
• 200 gr. di uva
• q.b. scorza di un limone bio grattuggiata

PER LA CREMA PASTICCERA:

• 1 uovo intero
• 250 ml. di latte
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• q.b. di un limone bio grattugiata

PROCEDIMENTO FROLLA:

1. Preparate prima di tutto la pasta frolla.
2. Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone e polverizzateli per 10 secondi velocità 8.
3. Unite tutti gli altri ingredienti e azionate il Bimby per 20/30 secondi a velocità 4.
4. Togliete la frolla dal boccale, compattatela un pò con le mani avvolgetela nella pellicola trasparente e trasferitela in frigo per un ora a rassodare.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA:

1. Sciacquate il boccale, asciugatelo e preparate la crema.
2. Versate nel boccale del Bimby la vanillina o l’estratto di vaniglia, la scorza di un limone, la farina, l’amido e lo zucchero e polverizzate per 20 secondi a velocità 7.
3. Ora con la spatolina riunite bene nel fondo del Bimby la polvere ottenuta e aggiungete l’ uovo e il latte, cuocete per 7 minuti a 90° circa a velocità 4 e a vostra crema è pronta. Mettetela da parte e fatela raffreddare.
4. Passati i 30 minuti riprendete la frolla, imburrate e infarinate uno stampo per crostata cm.23.
5. Stendete la frolla aiutandovi con le mani dal centro verso l’esterno, oppure stendetela tra due fogli di carta forno. Fate i bordi alti quanto la tortiera, ricoprite la superficie di ceci e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
6. Una volta che la frolla è ben dorata spegnete il forno estraetela e fatela raffreddare.
7. Versate poi nel fondo della frolla la crema, livellatela bene e lavate accuratamente l’uva. Disponetela a raggiera e decorate la crostata (io poi diviso ogni acino a metà per togliere quanto più possibile i semi ma potete metterli anche interi).
8. Preparate la gelatina con 2 cucchiai di marmellata di albicocca diluiti con 2 cucchiai d’acqua e qualche goccia di limone.
9. Scaldate il composto leggermente, spennellate con la gelatina di marmellata la superficie della crostata e mettete poi la crostata in frigo per farla rassodare! (questa gelatina è più naturale e io la preferisco a quella confezionata)..Buon appetito con la nostra crostata all’uva e crema pasticcera bimby!

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