CAPONATA CATANESE BIMBY

CAPONATA CATANESE BIMBY

La caponata Catanese Bimby è semplice da fare e buonissima ideale da servire agli ospiti o alla famiglia per il pranzo o la cena  come contorno o antipasto!

CAPONATA CATANESE BIMBY

INGREDIENTI:

• 150 g. di sedano
• 300 g. di melanzana
• 1 spicchio d’aglio
• 20 ml. di aceto bianco
• 80 g. di cipolla bianca
• 70 ml. di olio extra vergine d’oliva
• 300 g. di peperoni rossi e gialli
• 20 g. di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale fino
• 50 g. di olive nere
• 50 g. di live verdi
• capperi sott’aceto q.b.
• 300 g. di pomodori pelati
• 1 ciuffo di basilico fresco
• una manciata di pinoli

PROCEDIMENTO:

• Per prima cosa lavate la melanzana, tagliatela a pezzi e mettetela da parte dentro il cestello del Bimby, tritate la cipolla con il sedano per 4 secondi a velocità 7, raccogliete sul fondo con la spatola unite l’olio l’aglio e i peperoni lavati, puliti e tagliati a pezzi (senza semi e filamenti interni) unite l’olio soffriggete per 5 minuti a 120° velocità 1 antiorario.
• Unite ora lo zucchero,  1 cucchiaino di sale, le olive nere, le olive verdi, i capperi, i pinoli, l’aceto di vino bianco, i pomodori pelati, il basilico e posizionate il cestello con le melanzane, fate cuocere per  25 minuti a Varoma velocità 1.
• Con l’aiuto della spatola rimuovete il cestello e trasferite il  contenuto nel boccale, cuocete senza mettere il misurino per 3 minuti  a 100° velocita’ soft, toglietela dal boccale e veratela in una terrina capiente, fate raffreddare la caponata in frigo, il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti!

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