SFORMATO DI ZUCCHINE E POMODORINI BIMBY
Oggi vi proponiamo questo secondo piatto gustoso e vegetariano che ha come ingrediente principale le zucchine, facile da fare con il Bimby e buonissimo, perfetto da servire per il pranzo o la cena!
SFORMATO DI ZUCCHINE E POMODORINI BIMBY
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 1/2 cipolla
- 50 g. di acqua
- 1 dado vegetale
- pangrattato q.b.
- 900 g. di zucchine
- 5 pomodori pachino o ciliegino
- 100 g. di parmigiano reggiano q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- 50 ml. di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate accuratamente le zucchine, asciugatele con della carta assorbente, spuntatele, tagliate a pezzi e mettetele da parte, stessa cosa con i pomodori lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli da parte.
- Versate nel boccale del Bimby 1/2 cipolla tritatela per 5 secondi a velocità 7, riunitela poi sul fondo con una spatola e aggiungete l’olio extra vergine d’oliva, fate rosolare e insaporire per 4 minuti a 120° velocità 1.
- Aggiungete ora i pomodori e fate cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1, aggiungete ora le zucchine, l’acqua, 1 dado vegetale o del sale se preferite e fate cuocere per 25 minuti a 100° velocità 1, fate cuocere ancora qualche minuto s eil composto sipresenta molto liquido.
- Fate raffreddare ben il tutto versandolo in una terrina larga e capiente, sbattete poi in un piatto le uova con un pò di sale, versatele nella terrina con le zucchine e unite anche il parmigiano e po’ di pangrattato e amalgamate tutto molto bene, imburrate cospargete di pangrattato una pirofila da forno e versate dentro il composto.
- Distribuite sulla superficie altro parmigiano reggiano e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata, una volta cotto fate intiepidire lo sformato e servitelo tagliato a fette e buon appetito!
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