POLPETTE DI MELANZANE BIMBY al forno o fritte

POLPETTE DI MELANZANE BIMBY

Le polpette di melanzane bimby sono un contorno o antipasto facile da fare, invitante e saporito, si accompagnano bene con svariati secondi piatti di pesce o altro e sono deliziose per il pranzo o la cena, ottime sia fritte che al forno!

POLPETTE DI MELANZANE BIMBY

INGREDIENTI:

• 2 uova
• sale fino q.b.
• 500 ml. d’acqua
• 1 spicchio d’aglio
• 600 g. di melanzane
• 120 g. di pangrattato
• 1/2 cucchiaino di sale
• olio extra vergine d’0liva q.b.
• mozzarella o galbanino a dadin q.b.
• 80 g. di parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

• Per prima cosa lavate bene le melanzane, togliete le estremità, tagliatele a dadini e metteteleìi nel vassoio del varoma, versate l’acqua nel Varoma e fatele cuocere per 20 minuti temperatura varoma velocità 1.
• Togliete con attenzione il vassoio del varoma, svuotate il boccale dall’acqua e strizzate bene con una forchetta i dadini di melanzane per togliere l’acqua in eccesso, versateli nel boccale insieme alle uova, il pangrattato, il parmigiano e il sale e frullate per 30 secondi a velocità 6.
• Amalgamate bene il composto con una forchetta fino a che è bello compatto e lavorabile, aggiungete poco pangrattato in più se necessario, ora con le mani inumidite formate delle polpette, passatele un altra volta con il pangrattato, irroratele con un filo d’olio a 180° per 20 minuti circa girandole a metà cottura e facendole dorare su entrambi i lati, oppure friggitele in abbondante olio caldo.
• Una volta pronte servitele subito calde o tiepide accompagnate da una bella insalata mista o altro e buon appetito!

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