Pastiera salata Bimby
La pastiera è un piatto tradizionale della cucina italiana, di solito associato alla versione dolce tipica della Pasqua napoletana. Tuttavia, oggi ci immergeremo in una variazione salata che porta un tocco contemporaneo a questa prelibatezza culinaria. Con l’aiuto del Bimby, il nostro fidato alleato in cucina, prepareremo una pastiera salata Bimby che delizierà il palato di famiglia e amici.
Grazie alla praticità e alla versatilità del Bimby, la preparazione della pastiera salata diventa un gioco da ragazzi. Basta seguire le istruzioni passo dopo passo e lasciare che il Bimby faccia la maggior parte del lavoro. Dalla preparazione dell’impasto per la base fino alla creazione del ripieno gustoso e ricco, il Bimby si occupa di tutto in modo efficiente, permettendoci di concentrarci sui dettagli e sulla presentazione.
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Pastiera salata Bimby
Ingredienti per la frolla Pastiera salata Bimby:
- 2 uova
- 250 g. di farina 00
- 120 g. di burro a pezzi
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
Ingredienti per il ripieno Pastiera salata Bimby:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 250 g. di ricotta fresca
- 120 g. di salame a cubetti
- 40 g. di pecorino grattugiato
- 20 g. di parmigiano grattugiato
- 120 g. di provolone dolce a cubetti
300 g. di Grano cotto con 15 g. di burro e 120 ml. di latte intero
Ingredienti per la finitura Pastiera salata Bimby:
- 10 g. di burro
- 1-2 cucchiai di farina 00
Procedimento Pastiera salata Bimby:
- Per prima cosa preparate la pasta frolla, versate nel boccale del Bimby la farina, il parmigiano, il burro, le uova, il sale e il bicarbonato e impastate il tutto per 20 secondi a velocità 5.
- Togliete ora l’impasto dal boccale, trasferitelo su un piano di lavoro pulito e spolverato con della farina e lavoratelo con le mani fino a ottenere un panetto morbido e lavorabile e mettetelo in frigo per 30 minuti avvolto dalla pellicola trasparente.
- Ora pulite e asciugate bene il boccale, versate dentro il grano cotto per pastiera il latte e il burro e fatelo cuocere per 10 minuti a 80° velocità 1 con antiorario attivo. Trasferite il composto in una ciotola ricoprite con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare e intiepidire a temperatura ambiente.
- Lavate nuovamente il boccale e asciugatelo bene, versate al suo interno la ricotta, le uova, il sale, il pepe, il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate per 30 secondi a velocità 4, aggiungete i grano cotto e fullate per 15 secondi a velocità 4-5.
- Unite ora il salame e il provolone a dadini e amalgamate inserendo l’antiorario per 20 secondi a velocità 3. Ora iniziate a preriscaldare il forno in modolità statico a 180° e imburrate uno stampo tondo dai bordi alti per torte da 26 cm.
- Prendete la frolla salata dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno con l’aiuto del mattarello formando un cerchio, poi togliele il foglio superiore di carta forno e stendetela sullo stampo lasciando sotto l’altro foglio di carta forno.
- Togliete la frolla in eccesso lasciando un pò di impasto da parte per fare le strisce decorative e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Versate dentro la base la farcia di ricotta, salumi e grano, lavorate l’impsto rimasto e create le striscioline decorative e posizionatele sulla superficie facendole aderire bene ai bordi.
- Cuocete la pastiera salata per 20 minuti a 180° in modalità ventilato poi cambiate in modalità statico per altri 25 minuti o fino a doratura, una volta cotta fatela intiepidire nel forno con sportellino leggermente aperto per almeno 10 minuti poi fatela raffreddare bene sopra una gratella e buon appetito!
Consigli Pastiera salata Bimby:
- Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di iniziare la preparazione. Questo renderà il processo più fluido e eviterà interruzioni durante la preparazione.
- Quando preparate l’impasto per la base della pastiera salata, assicuratevi di lavorarlo fino a ottenere una consistenza uniforme e omogenea. Inoltre, lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo nella teglia. Questo aiuterà a evitare che si restringa durante la cottura.
- Personalizzazione del Ripieno: Il ripieno della pastiera salata può essere personalizzato in base ai vostri gusti e alle vostre preferenze. Potete aggiungere ingredienti come prosciutto cotto, formaggio, verdure o erbe aromatiche per creare una versione unica e gustosa della ricetta.
- Durante la cottura della pastiera salata, controllate regolarmente il grado di doratura della superficie. Se notate che si sta dorando troppo rapidamente, coprite la pastiera con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.
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