FOCACCIA BARESE BIMBY
La focaccia Barese Bimby e un lievitato semplice da fare e gustoso, perfetto da servire sulle vostre tavole come contorno o al posto del pane!
FOCACCIA BARESE BIMBY
INGREDIENTI:
- 250 g. di semola rimacinata di grano duro
- 250 g. di farina 0 di grano tenero
- 350 ml. di acqua
- 10 g. di lievito di birra
- 150 g. di patate bollite
- 4 g. di zucchero o miele
- 14 g. di sale
- pomodori ciliegino q.b.
- olive nere q.b.
- origano q.b.
- olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby 100 ml. d’acqua togliendola dai 350 ml., il lievito e lo zucchero e fate sciogliere per 2 minuti a 37° velocità 2.
- Aggiungete ora 50 di farina 0 e amalgamate per 1 minuti a velocità 3 poi lasciate riposare nel boccale chiuso per 10 minuti.
- Passati i 10 minuti aggiungete la restante farina 0, la patata schiacciata .la restante acqua e la farina di semola e impastaste per 3 minuti a velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale.
- Spolverate un piano di lavoro pulito, versate l’impasto sopra e lavoratelo ottenendo una palla compatta.
- Trasferite il composto in una ciotola unta d’olio e fatelo lievitare per almeno 2 ore fino al raddoppio .
- Appena l’impasto sarà ben lievitato, ungetevi le mani con dell’olio, rovesciate l’impasto nella teglia che userete per la cottura sempre ungendolo prima con dell’olio extra vergine d’oliva, allargate la pasta stendendola con i polpastrelli e riempite tutta la superficie.
- Ora tagliate sopra la base i pomodorini distribuendo bene il succo con un pennellino, aggiungete anche le olive e infornate a 250 gradi in forno preriscaldato mettendo la teglia per i primi 10 minuti nella parte più bassa del forno e altri 15 minuti circa al centro del forno.
- Una volta cotta sfornatela, spennellatela con poco olio extra vergine d’oliva, spolveratela con dell’origano e buon appetito!
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