CROSTATA DI ALBIOCCHE BIMBY con crema frangipane

CROSTATA DI ALBIOCCHE BIMBY

La crostata di albicocche Bimby è un dolce dal guscio friabile e dal ripieno morbido e ricco. Oggi vi propongo una versione alla frutta che richiama la torta della nonna ma rivisitata con le albicocche e il frangipane alle mandorle.
Facilissima da preparare grazie al bimby la riuscita è perfetta.

CROSTATA DI ALBICOCCHE BIMBY

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 300 g farina
• 1 pizzico di sale
• 100 g zucchero semolato
• 20 g burro morbido a pezzi
• 1 bustina di lievito per dolci

PER LA FARCITURA:

• 1 uovo
• 50 g pinoli
• 50 g farina
• 100 g latte
• zucchero a velo q.b.
• 80 g zucchero semolato
• 80 g mandorle
• 50 g burro morbido a pezzi
• 1 bustina di vaniglia o estratto di vaniglia
• 1 barattolo di albicocche sciroppate o fresche senza nocciolo e tagliate a metà

PROCEDIMENTO:

• Per prima cosa pensate alla frolla. Imburrando ed infarinando uno stampo da 26 cm e mettendolo da parte.
  Nel boccale mettete il burro, la farina, l’uovo, il tuorlo, il sale, lo zucchero e il lievito.
  Impastate per 20 secondi a velocità 5. Spostate l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.
• Intanto preriscaldate il forno a 180° e nel boccale mettete le mandorle e tritate per 5 secondi TURBO per 2 o 3 volte.
  Mettete da parte in una ciotola .
  Foderate lo stampo per crostata con la frolla stesa che ha riposato e nel boccale frullate il latte, il burro, l’uovo, la farina , lo zucchero e il sale.
• Per 2 minuti a 37° velocità 4 faremo la crema frangipane.
  Ricoprite la base di pasta frolla con le mezze albicocche con la parte tagliata verso il basso.
  cospargete la crema su tutte le albicocche e dsitribuite con un cucchiaio e per finire coprite anche con i pinoli e le mandorle tritate.
• Infornate a 180° per 40-45 minuti.
  Fate raffreddare la nostra CROSTATA DI ALBICOCCHE BIMBY e servite a fette con una spolverata di zucchero a velo.
  Buona merenda!

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CROSTATA DI ALBIOCCHE BIMBY