CARTELLATE RICETTA BIMBY

CARTELLATE RICETTA BIMBY

Con l’arrivo delle feste Natalizie non possono mancare nella tradizione pugliese –  lucana le mitiche Cartellate. Un dolce tipico friabile e bolloso a cui nessuno puo resistere.
Si possono preparare sia con il miele che con il vin cotto. Noi vi proponiamo la ricetta tipica delle Cartellate a voi la scelta del gusto preferito.

CARTELLATE RICETTA BIMBY

Ingredienti

• 100 g di vino dolce da dessert (tipo Malvasia o Moscato)
• 1 uovo
• 50 g di strutto
• 1 pizzico di sale
• 380 g di farina tipo 00
• 1000 g di olio di semi di girasole
• 200 g di miele
• o 200 g di mosto cotto
• 2 cucchiaini di codette colorate o palline colorate

PROCEDIMENTO

IMPASTO DELLE CARTELLATE

• Nel boccale mettete il vino, l’uovo, lo strutto e il sale, mescolate per 15 secondi a velocità 6.
  Aggiungete la farina ed impastate a modalità SPIGA per 2 minuti.
  Una volta ottenuto un impasto compatto e liscio formate una panetto che avvolgerete nella pellicola trasparente.
  Fate riposare un ora in modo che riprenda elasticità.

COME SI FANNO LE CARTELLATE

• Poi stendete l’impasto con la nonna papera in una sfoglia sottile. Ricavate da ogni sfoglia dei nastri da 30/35 lunghezza x 2 cm di larghezza.
  Ripiegate ogni strisciolina e ogni 4 cm schiacciata o pizzicata con le dita bagnate per attaccare i lembi arrotolandola a spirale .
  Per finire chiudete i lembi alla fine ottenendo una rosa.
• Man mano riponete su un canovaccio di cotone pulito e fate riposare tutta la notte coperti.

COME SI CUCINANO LE CARTELLATE

• Scaldate in una padella antiaderente l’olio di semi di girasole e friggete le nostre cartellate.
  Scolate con un mestolo forato e scolate dall’olio in eccesso su carta da cucina.
• In un pentolino, scaldate il miele e immergetele una alla volta delicatamente nel miele e servitele su di un piatto da portata oppure fate lo stesso con il mosto cotto.
  Ciao alla prossima!

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