TORTA ALL’ALBICOCCA E YOGURT BIMBY
Una ricetta semplice e veloce per una soffice merenda profumata alla frutta. Con pezzi di frutta freschi perfetta per la bella stagione dove le albicocche oramai spopolano sulla nostra tavola e ne abbiamo in abbondanza.
TORTA ALL’ALBICOCCA E YOGURT BIMBY
INGREDIENTI:
- 150 g. di albicocche
- 1 limone solo scorza
- 3 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 125 ml. di yogurt bianco
- 150 g. di zucchero semolato
- q.b. di marmellata di albicocche
- 60 ml. di olio di semi di girasole
PROCEDIMENTO:
- Lavate bene le albicocche e asciugatele. Poi togliete le parti dure e il nocciolo. Tagliatele a pezzetti piccoli e mettetele da parte.
- Nel boccale mettete la buccia del limone e lo zucchero. Polverizzate 10 secondi a velocità 10. Poi aggiungete le uova e montate per 5 minuti a velocità 3.
- Aggiungete i restanti ingredienti frullate 1 minuto a velocità 4 e per finire unite anche il lievito. 1 minuto a velocità 4.
- Amalgamate il composto preparato con i pezzetti di albicocche e distribuite in una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate intiepidire e servite a fette con una spolverata di zucchero a velo la nostra TORTA ALL’ ALBICOCCA E YOGURT. Buona merenda!
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