CAPONATA CATANESE BIMBY
La caponata catanese Bimby è una variante saporita e ricca del celebre piatto siciliano a base di melanzane. Rispetto alla versione palermitana, quella catanese si distingue per l’aggiunta di peperoni e talvolta patate, che rendono il piatto ancora più corposo e gustoso. Con il Bimby, prepararla diventa semplice e veloce, senza rinunciare all’autenticità dei sapori.
Come ogni buona caponata che si rispetti, anche quella catanese si caratterizza per il suo equilibrio tra l’agrodolce dell’aceto e zucchero e la ricchezza delle verdure stufate. Le melanzane vengono cotte fino a diventare morbide, mentre capperi, olive e un tocco di passata di pomodoro completano questo piatto ricco di contrasti.
La caponata è estremamente versatile: può essere servita come antipasto su crostini, come contorno per secondi piatti o anche come piatto unico, magari accompagnata da pane rustico o riso basmati. A temperatura ambiente o fredda, dà il meglio di sé, soprattutto se preparata con qualche ora di anticipo.
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CAPONATA CATANESE BIMBY
INGREDIENTI:
- 150 g. di sedano
- 300 g. di melanzana
- 1 spicchio d’aglio
- 20 ml. di aceto bianco
- 80 g. di cipolla bianca
- 70 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 300 g. di peperoni rossi e gialli
- 20 g. di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale fino
- 50 g. di olive nere
- 50 g. di live verdi
- capperi sott’aceto q.b.
- 300 g. di pomodori pelati
- 1 ciuffo di basilico fresco
- una manciata di pinoli
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate la melanzana, tagliatela a pezzi e mettetela da parte dentro il cestello del Bimby, tritate la cipolla con il sedano per 4 secondi a velocità 7, raccogliete sul fondo con la spatola unite l’olio l’aglio e i peperoni lavati, puliti e tagliati a pezzi (senza semi e filamenti interni) unite l’olio soffriggete per 5 minuti a 120° velocità 1 antiorario.
- Unite ora lo zucchero, 1 cucchiaino di sale, le olive nere, le olive verdi, i capperi, i pinoli, l’aceto di vino bianco, i pomodori pelati, il basilico e posizionate il cestello con le melanzane, fate cuocere per 25 minuti a Varoma velocità 1.
- Con l’aiuto della spatola rimuovete il cestello e trasferite il contenuto nel boccale, cuocete senza mettere il misurino per 3 minuti a 100° velocita’ soft, toglietela dal boccale e veratela in una terrina capiente, fate raffreddare la caponata in frigo, il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti!
CONSERVAZIONE CAPONATA CATANESE BIMBY:
La caponata catanese fatta con il Bimby si conserva benissimo in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Anzi, come spesso accade con i piatti in agrodolce, il riposo ne esalta il gusto. Può anche essere messa sott’olio e conservata in vasetti sterilizzati per l’inverno, portando in tavola un po’ di Sicilia tutto l’anno.
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Nei ingredienti non ci sono i pinoli e poi non dice quando aggiungere l’aglio e il sedano
Sistemato 😉