DANUBIO DOLCE BIMBY SENZA UOVA

DANUBIO DOLCE BIMBY SENZA UOVA

Il danubio dolce Bimby senza uova è un panbrioche tipico campano facile che si può farcire dalle marmellate alle creme.
Oggi vi proponiamo una versione soffice senza uova facile dove andremo a sfruttare la modalità SPIGA. Un lievitato che si  potrebbe preparare anche senza latte, oltre che senza uova, per una versione senza lattosio adatta agli intolleranti.

In modalità SPIGA l’impasto ne uscirà lavorato come a mano  dove alterna 5 giri di impasto da un lato e 1 dall’altro cosi da incordare bene l’impasto e passare alle preparazioni successive. Questa modalità si aziona solo con il boccale freddo dopo che la temperatura è scesa sotto i 60°.

DANUBIO DOLCE BIMBY SENZA UOVA

INGREDIENTI:

• 200 g di latte intero + q.b.
• ½ cubetto di lievito di birra fresco 12 g
  o 2 cucchiaini rasi di lievito di birra disidratato
• 50 g di zucchero
• 500 g di farina manitoba
• 50 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO:

• Mettete nel boccale 200 g di latte, 12 g di lievito sbriciolato e 50 g di zucchero.
  Sciogliete 2 minuti 37° velocità 2.
• Aggiungete 500 g di farina Manitoba, 50 g di burro e mezzo cucchiaino di sale. Impastate 3 minuti a modalità SPIGA.
  Lasciate lievitare l’impasto nel boccale per 1 ora o finché non abbia raddoppiato il suo volume.
• Dividete l’impasto in 22 panetti uguali da 40 gr ciascuno.
• Imburrate ed infarinate una teglia da 30 cm e sistemate all’interno le palline di impasto.
  Fate lievitare 1 ora coperto con pellicola ed infornate in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
• Spennellate con acqua o latte prima di infornare.
• Fate la prova stecchino, se risulta già dorato e l’interno ancora umido coprite con carta da forno e continuate la cottura per altri 5 minuti.
• Sfornate e fate intiepidire prima di servire il nostro DANUBIO DOLCE BIMBY SENZA UOVA.
  Buona merenda!

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