CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA BIMBY

CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA BIMBY

La crema al mascarpone è un delizioso dolce al cucchiaio popolare in tutta Italia, perfetto per farcire torte e bigné o per essere gustato così com’è. Prepararla con l’aiuto del Bimby rende il processo più semplice e veloce, permettendo di ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Tuttavia, quando si lavorano ingredienti come le uova crude, è importante pastorizzarli per motivi di sicurezza alimentare. Grazie al Bimby la pastorizzazione delle uova è facile e rapida: basta scaldarle a temperature intorno ai 80 gradi per pochi minuti per una crema cremosissima compatta perfetta per dolci e Tiramisu.

CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA

INGREDIENTI

• 500 g mascarpone
• 80 g zucchero semolato
• 2 intere + 1 tuorlo uova
• 1 cucchiaio (a piacere) liquore

PROCEDIMENTO per 750 g di CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA

• Mettere lo zucchero nel boccale e aziona 20 secondi alla velocità 10 per farlo sciogliere.
• Posizionare la farfalla e aggiungere le uova e il tuorlo. Chiudere bene il coperchio.
• Scaldare a 80° per 15 minuti alla velocità 3.
• Togliere il boccale dal Bimby e lasciare raffreddare completamente le uova senza il coperchio.
• Azionare di nuovo il boccale per 2 minuti alla velocità 3.
• Rimuovere la farfalla e, con le lame in movimento alla velocità 1.5, raggiugere a cucchiaiate il mascarpone dal foro del coperchio per circa 2 minuti, mescolando delicatamente.
• Trasferire la nostra CREMA AL MASCARPONE PASTORIZZATA in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
• Dopo averla messa in frigorifero per qualche ora per compattarsi, sarà pronta per essere usata per farcire torte, preparare tiramisù, accompagnare biscotti secchi o per deliziare il palato così com’è, magari guarnita con cacao amaro.

Grazie alla pastorizzazione, questa crema al mascarpone fatta in casa con il Bimby sarà sicura ma anche particolarmente gustosa, una coccola golosa di sicuro effetto.

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