FINTA PIZZA DI CAVOLFIORE BIMBY

• 50 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
• 500 gr di cimette di cavolfiore
• 2 albumi
• 40 gr di farina di riso
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 20 gr di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 200 gr di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 150 gr di provola o mozzarella a fette, ben sgocciolata
• 2 – 3 foglie di basilico fresco, lavate

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa preriscaldate il forno a 200° gradi. Poi ungete una teglia da 28 cm con dell’olio di oliva.
• Grattugiate con il bimby il parmigiano per 10 secondi a velocità 10.
• Portate sul fondo con la spatola.
• Dopo aver tolto le parti dure mettete le cime di cavolfiore nel bimby e frullate per 10 secondi a velocità 1o. Portate sul fondo con la spatola.
• Aggiungete anche gli albumi, la farina di riso, la noce moscata, il pizzico di sale e pepe ed amalgamate per 20 secondi a velocità 5.
• Mettete il composto preparato su la teglia precedentemente preparata e distribuitela su tutta la base.
  Infornate per 25 minuti a 200° fino ad ottenere una base croccante.
• Intanto preparate la salsa mettendo nel boccale l’olio e lo spicchio d’aglio e insaporite per 2 minuti 120° antiorario soft poi versate la passata di pomodoro aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti 100° velocità 1.
• Togliete lo spicchio d’aglio e sfornate la base di cavolfiori per la pizza.
  Stendete la salsa di pomodoro su tutta la base e spolverizzate con un pizzico di origano e fettine di formaggio filante.
  Un filo d’olio e infornate per 10 minuti ancora.
• Una volta pronta la nostra pizza di cavolfiore servite subito calda a fette . Buon appetito!

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