COTOLETTE DI MELANZANE CON SALSA AL POMODORO BIMBY

COTOLETTE DI MELANZANE CON SALSA AL POMODORO BIMBY

Sfiziose cotolette di melanzane accompagnate con uno sfizioso sugo che le rende perfette anche per i più piccini.
Non si accende il forno e si cuoce il sugo con il bimby e intanto si preparano le cotolette.
Risultato a ogni morso si sciolgono in bocca, ricetta appetitosa per ogni occasione.

COTOLETTE DI MELANZANE CON SALSA AL POMODORO

INGREDIENTI

• 1 melanzana (300-400 g)
• 150 g di olio d’oliva più 30 g per la ricetta
• 50 g di farina
• 120 g di panko o pangrattato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di paprika (facoltativi)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 1 cucchiaino di peperoncino secco sbriciolato
• 800 g di pomodoro a cubetti in scatola
• 1 cucchiaino di zucchero
• 6 foglie di basilico fresco, tritate

PROCEDIMENTO

• Per le nostre cotolette di melanzane con salsa al pomodoro bisogna prima tagliate le melanzane a fette di 8 mm e mettete su carta da cucina. Cospargete di sale e tenete da parte.
  Posizionate una ciotola sopra il coperchio del boccale e pesate 150 g di olio d’oliva. Mettete in padella
• Mettete un altra ciotola sul coperchio del boccale, pesate la farina e mettete anche questa da parte.
  Nel boccale mettete il panko , l’aglio in polvere, la cipolla, la paprika e ½ cucchiaino di sale, quindi tritate 10 secondi a velocità 7.
• Mettete da parte.
  Quando le melanzane hanno spurgato il loro liquido scolatele e asciugatele bene.
• Passate una ad una rigirando le fettine di melanzana prima nella farina poi nelle uova che avrete precedentemente sbattuto in un piatto e poi nel pangrattato e dorate in 150 ml di olio caldo bene da entrambi i lati finché non diventano tenere.
• Asciugate ogni fettina dall’olio in eccesso su carta da cucina e posizionatele su di un piatto da portata.
• Intanto preparate il sugo al pomodoro, nel  boccale mettete l’aglio e 30 g di olio d’oliva. Tritate per 3 secondi a velocità 7 e soffriggere 3 minuti 120° soft antiorario.
• Aggiungete agli ingredienti nel boccale il peperoncino secco e soffriggete 1 minuto 120° soft antiorario. (facoltativo).
• Per finire anche il pomodoro tritato, ½ cucchiaino di sale, lo zucchero e il basilico tritato.
  Cuocete il pomodoro per 20 minuti 120° velocità 1.
• Una volta pronta pronte le nostre COTOLETTE DI MELANZANE accompagnate con LA SALSA DI POMODORO e buon appetito!

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