PIZZA ALLA SICILIANA BIMBY
Una pizza molto decisa con olive, acciughe, cipolle, pomodoro e pecorino grattugiato. Come potete notare l’impasto ha poco sale quasi insipido , anche nel sugo c’è poco sale, ma una volta dato un morso alla pizza finita non vi accorgerete che è poco grazie alla sapidità delle acciughe.
Un lievitato che si incrocia tra pizza e focaccia per la cottura in teglia dal risultato morbido e saporito dai profumi della cucina rustica siciliana.
PIZZA ALLA SICILIANA BIMBY
INGREDIENTI
- 500 g farina per pizza 0
- 15 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 g latte
- 25 g olio di oliva
- 1 cucchiaino raso di sale
Per il pomodoro
- 50 g cipolla tagliata a pezzi
- 15 g di olio di oliva
- 1 pizzico di sale
- 300 g pomodori tagliati a pezzi
- 300 g pomodori in scatola
- 100 ml di acqua
Per il condimento
- 10 foglie di basilico
- 8 filetti di acciughe sott’olio
- 10 olive nere denocciolate tritate
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 150 g formaggio grana a pezzi
- 150 g formaggio caciocavallo
PROCEDIMENTO
- Iniziate mettendo nel boccale i pezzi di formaggio e tritate per 10 secondi a velocità 10.
- Spostate in una ciotola per un secondo momento.
Come preparare l’impasto per la pizza siciliana
- Preparate l’impasto per la pizza: Mettete nel boccale il lievito lo zucchero e il latte. Scaldate per 2 minuti 37° velocità 1.
- Aggiungete farina, olio e sale e impastate 3 minuti a modalità SPIGA. Intanto ungete una ciotola con l’olio di oliva 40 x 29 cm e mettete all’interno l’impasto preparato e lasciate riposare per 40 minuti.
- Riscaldate il forno a 200° e preparate il sugo.
Come preparare il sugo per la pizza siciliana
- Risciacquate il boccale e asciugate. Mettete all’interno la cipolla e tritate per 3 secondi a velocità 5.
- Portate sul fondo con la spatola e aggiungete l’olio . Rosolate 2 minuti 30 secondi 120° velocità 1.
- Aggiungete i pomodori e l’acqua, cuocete per 10 minuti 100° velocità 1. Aggiustate con un pizzico di sale.
Come finire e cuocere la pizza alla siciliana
- Quando l’impasto è pronto spostatelo sul piano infarinato, lavorate e stendete per posizionarlo nella teglia preparata. Condite con il pomodoro il formaggio grattugiati, le acciughe, le olive nere e gli aromi .
- Cuocete in forno a 220° per 30 minuti. Una volta pronta servite la nostra PIZZA ALLA SICILIANA BIMBY.
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