INSALATA DI RISO CON FRITTATA
Un alternativa alla solita insalata di riso che prepariamo sempre con la bella stagione. Una ricetta che si può preparare in anticipo , tenere anche in frigo e servire al momento per non accendere i fornelli nelle giornate più calde, avendo anche i fiori attaccati a le zucchine verdi ancora freschi li ho aggiunti alla preparazione. Che bontà!
INSALATA DI RISO CON FRITTATA
INGREDIENTI:
- 400 g. di zucchine
- 2 cucchiai di curry
- 1 pizzico di sale
- 1 l. di acqua
- 3 uova
- 50 g. di pecorino a scaglie o parmiggiano
- 300 g. di riso carnaroli
- 150 g. di pomodorini
PROCEDIMENTO:
- Mettete nel boccale l’olio d’oliva, le zucchine lavate, pulite da le parti dure e tagliate a cubetti, il sale e il curry. Cuocete 10 minuti a 100 gradi antiorario soft. Scolate le zucchine dalla cottura e mettete da parte.
- Aggiungete nel boccale l’acqua , il cestello vuoto e portate a bollore impostando10 minuti 100° velocità 2. Intanto sbattiamo le uova con un pizzico di sale.
- Foderiamo il contenitore del varoma con la carta forno e mettete le uova. Mettete nel boccale il riso e cuocete il tempo indicato sulla confezione del riso a VAROMA velocità 1.
- Una volta che il riso è cotto. Togliete il riso dal boccale e mettetelo in una capiente terrina insieme alle zucchine, i pomodorini tagliati a cubetti, il pecorino a scaglie e la frittata tagliata a pezzetti. Buon appetito con la nostra insalata di riso con frittata!
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