PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE BIMBY con mandorle

PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE BIMBY

Un plumcake facile da fare nella versione Bimby, morbido, goloso e perfetto da offrire per la prima colazione o la merenda con tante deliziose fettine di albicocche fresche!

PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE BIMBY

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 100 ml. di latte
• 240 g. di farina
• q.b. di albicocche fresche
• q.b. di mandorle lamelle
• 90 g. di zucchero
• 70 ml. di olio di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• q.b. di zucchero a velo per la finitura

PROCEDIMENTO:

• Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 8, unite le  uova e lavoratele per 2 minuti a velocità 4, aggiungete l’olio, il latte,  la farina e mescolate per 1 minuto a velocità 5, unite per ultimo il lievito 15 secondi velocità 5, dovete ottenere un composto fluido, omogeneo, cremoso e privo di grumi.
• Ora tagliate a pezzetti le albicocche precedentemente lavate, mettetele poi in mezzo all’impasto incorporandole bene con un cucchiaio, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
• Versare dentro il composto e mettere sopra una bella manciata di mandorle a lamelle e altre fettine di albicocche, infornate a 180 gradi per 35 minuti circa in modalità statico al centro del forno, fate la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere ancora un po’ il plumcake, in caso contrario è pronto, una volta cotto lasciatelo raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo e spolveratelo con dello zucchero a velo!

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PLUMCAKE ALLE ALBICOCCHE BIMBY