PASTA AL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI BIMBY
La pasta al pesto di rucola e pomodorini Bimby è facile da fare e abbastanza veloce, ottima da servire bella fresca per il pranzo o la cena in estate!
PASTA AL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI BIMBY
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 60 g. di pinoli
- 350 g. di pasta
- 100 g. di rucola
- 150 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 60 g. di parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, prendete i pomodorini e lavateli accuratamente, asciugateli con della carta assorbente, tagliateli a dadini e metteteli da parte in una ciotola.
- Ora preparate il pesto lavate accuratamente la rucola, fatela sgocciolare in un colapasta, poi avvolgetela in un panno da cucina pulito per eliminare l’acqua in eccesso, versatela nel boccale del Bimby insieme ai pinoli, il parmigiano e l’aglio (io non lo ho messo) e azionate il Bimby per 10 secondi a velocità 7.
- Aggiungete ora l’olio extra vergine d’oliva e il sale, e azionate il Bimby per 7 secondi a velocità 7, conservate poi il pesto ottenuto in barattolini di vetro e conservatelo in frigo se non lo consumate tutto e finendolo entro 2 giorni al massimo!
- Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e versatela in un insalatiere capiente, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva, conditela con il pesto, unite i pomodorini e giratela velocemente, ottima da servire sia calda che fredda decorata con qualche fogliolina di rucola e buon appetito con la pasta al pesto di rucola.
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