MUFFIN ALLE PESCHE E RICOTTA BIMBY

MUFFIN ALLE PESCHE E RICOTTA BIMBY

I muffin alle pesche e ricotta Bimby sono morbidi, facili, veloci da fare e saporiti, uno tira l’altro o sono ottimi per la prma colazione o la merenda o come dessert con una pallina di gelato!

MUFFIN ALLE PESCHE E RICOTTA BIMBY

INGREDIENTI: per 5 muffin grandi

• 1 uovo
• 40 ml. di latte
• 1 pizzico di sale
• 100 g. di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 25 g. di fecola di patate
• 90 g. di zucchero semolato
• 70 g.di ricotta tipo la s.Lucia
• 60 ml. di olio di semi di mais
• scorza di un limone grattugiata
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 1 pesca a fettine per decorare i muffin

PROCEDIMENTO:

• Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora l’uovo la farina setacciata, la ricotta, il latte, l’olio, la vanillina e un  pizzico di sale e azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 5, unite poi il lievito e mescolate per 15 secondi a velocità 5.
• Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin,  versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà.
• Disponete le fettine di pesca sulla superficie e infornate a 180 gradi per 2o minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
• Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito!

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